L’automne est là et avec lui, la courge butternut s’impose comme une incontournable des cuisines. À savourer rôtie, farcie ou en velouté, on peut également s’en servir d’une manière originale. Voici des recettes qui vont éveiller vos papilles !
Si vous aimez la courge butternut, également appelée "doubeurre" en France, mais êtes lassé des plats traditionnels comme les soupes ou les farces, sachez qu’il existe une multitude d’autres façons d’en apprécier la saveur légèrement sucrée et de noisette. Nous vous proposons 31 recettes inventives qui révéleront tout le potentiel de cette cucurbitacée. Que ce soit en verrine, risotto, tourte, gnocchis, pancakes ou gâteaux, la butternut saura vous surprendre dans votre cuisine.
Des recettes pour tous les goûts
Avec l’automne, il est judicieux d’associer la courge butternut à d’autres ingrédients de saison. Par exemple, ses cubes caramélisés se marient parfaitement avec des shiitakés et du fromage de chèvre, créant ainsi une poêlée irrésistible. En plat principal, essayez les spaghettis des mers et des champs où la butternut se combine harmonieusement avec des moules de bouchot.
De plus, la courge peut enrichir encore plus vos plats, comme dans des gnocchis maison qui adoucissent le goût typé de la Fourme d'Ambert, délicatement relevés par de la sauge. Les amateurs de viande apprécieront la butternut en tajine d’agneau ou avec des tendrons de veau agrémentés de feta et de pignons de pin. Pour les recettes à base de volaille, essayez un curry de poulet au lait de coco, où la butternut apportera une note colorée et parfumée. Pour terminer, dégustez un délicieux gâteau de butternut, parfumé à la cannelle, au gingembre et à la badiane, parfait pour le tea time.
Un aliment à la fois savoureux et nutritif
En plus de sa délicatesse, la courge butternut est un allié santé. Avec seulement 45 calories pour 100g de courge cuite, elle est riche en vitamines, fibres et minéraux. Elle renferme de la vitamine A, essentielle pour la vue et la peau, ainsi que de la vitamine C, qui booste le système immunitaire. Son apport en calcium favorise la santé osseuse, tandis que le potassium joue un rôle crucial dans la contraction musculaire. Avec du phosphore pour la minéralisation osseuse et dentaire, la butternut est un concentré de bienfaits, alliant saveur et nutrition.
