Si vous aimez les recettes à base de carbonara, cette version proposée par un chef italien sur TikTok va vous séduire. Il a eu la brillante idée de revisiter ce classique, en l'alliant aux gnocchis.
L'origine de la carbonara reste débattue, entre États-Unis et Naples, mais son succès est inégalé à travers le monde. Ce plat emblématique de la gastronomie italienne se prête à de nombreuses réinterprétations. Le chef en question utilise du guanciale, une charcuterie provenant des joues de porc, ainsi que du pecorino. Pour une touche encore plus gourmande, il a partagé une astuce précieuse.
les étapes de la recette des gnocchis à la carbonara
Pour préparer vos gnocchis à la carbonara, commencez par couper le guanciale en lardons. Faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les avec une écumoire tout en gardant le gras. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec du pecorino râpé, un peu de ce gras de cuisson et ajoutez une généreuse pincée de poivre. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Faites cuire les gnocchis dans une casserole d'eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et faites-les revenir dans la poêle avec le reste de gras. Incorporez ensuite la crème d'œufs et de pecorino, puis ajoutez les morceaux de guanciale. Mélangez et servez chaud, parsemé de pecorino, de poivre et des restes de guanciale pour accentuer la saveur.
la carbonara sous toutes ses formes
Le mélange guanciale ou pancetta, œufs et pecorino ou parmesan s'adapte à de nombreuses recettes. En dehors des pâtes et gnocchis, laissez libre cours à votre créativité pour des plats gourmands. Par exemple, essayez le croque-monsieur à la carbonara : faites revenir du guanciale ou de la pancetta avec des oignons émincés, retirez du feu et préparez votre crème carbonara. Étalez la crème sur deux tranches de pain, ajoutez le mélange d'oignons et de guanciale, puis recouvrez avec une autre tranche de pain. Faites cuire pendant cinq minutes à feu moyen, puis retournez les sandwiches. Ajoutez de la crème carbonara et du parmesan sur le dessus et laissez cuire à couvert pendant dix minutes. Vous pouvez aussi imaginer un œuf mollet à la carbonara ou des choux de Bruxelles façon carbonara pour varier les plaisirs.
