Cette recette, dénichée lors d'une démonstration Bord Bia, m'a immédiatement séduite ! Amoureuse de l'agneau, je recherche souvent des façons innovantes d'épicer mes plats, et celle-ci est un véritable coup de cœur.
Proposée par Kristin, du blog irlandais Edible Ireland, cette recette nécessite très peu de modifications. J'y ai simplement ajouté Melfor, un condiment alsacien qui s’associe parfaitement avec les ingrédients. La croûte parfumée aux herbes et à la moutarde est tout bonnement divine, tandis que la sauce au miel accompagne à merveille les côtelettes d’agneau. Une recette à refaire absolument !
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Côtes d’agneau à la moutarde à l’ancienne et aux herbes, sauce au miel
Une recette printanière savoureuse aux herbes et au miel.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour les côtes d’agneau
- 12 côtes d’agneau
- 200 g chapelure
- 1 zeste de citron (jaune ou vert)
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (romarin, coriandre, etc.)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Pour la sauce au miel
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de Melfor
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel. Dans une assiette, combinez la chapelure, le zeste de citron, les herbes hachées, du sel et du poivre. Préparez une assiette avec la farine.
- Enrobez les côtes d’agneau de farine, secouez l’excédent, puis badigeonnez-les avec le mélange moutarde-miel. Parsemez-les de la chapelure aromatisée et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez. Faites chauffer l'huile d’olive dans une poêle chaude et faites dorer les côtes d’agneau pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez avec la sauce au miel.
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