Les aubergines, véritables stars des recettes estivales, se transforment ici en un plat savoureux et facile à réaliser. Mumu, une talentueuse créatrice culinaire, partage avec ses 600 000 abonnés sur Instagram une recette d'aubergines panées à la mozzarella, « croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur », à tester d'urgence.
Avec l'arrivée des légumes de saison, il est temps d'explorer les différentes façons de cuisiner l'aubergine. Que ce soit à la crétoise ou en frites, les options sont nombreuses. Mais la recette de Mumu promet de conquérir à la fois les amateurs de cuisine méditerranéenne et ceux en quête de nouveautés culinaires.
Les étapes de préparation des aubergines panées
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. À l'aide d'une fourchette, piquez l'aubergine, badigeonnez-la d'huile d'olive et enfournez-la pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant d'éplucher et d'écraser délicatement la chair tout en gardant une forme ovale. Incorporez des morceaux de mozzarella dans le centre de l'aubergine.
Passez ensuite l'aubergine successivement dans la farine, le lait, puis dans un mélange de chapelure panko et de furikake, un condiment japonais. Faites frémir jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Pour rehausser les saveurs, servez accompagné d'une sauce tomate maison.
Astuces pour réussir votre plat
Pour des aubergines réussies, choisissez celles qui sont lisses et fermes. Optez de préférence pour des aubergines violettes, plus savoureuses. Pour réduire l'amertume, pressez les tranches entre vos mains. Si la mozzarella n'est pas à votre goût, le fromage de chèvre ou le gorgonzola peuvent être de bonnes alternatives. Pour une option plus légère, enfournez-les à 200 °C jusqu'à dorure. Enfin, si vous n'avez pas de sauce tomate maison à disposition, un peu de pesto au basilic s'intégrera également à merveille dans cette recette.
