Les hamburgers ne sont pas seulement l'apanage des fast-foods ou des soirées télé. Avec sa recette métamorphosée, Cyril Lignac prouve qu'ils peuvent également faire briller vos tables de fête en substituant le boeuf par de la canette.
Si vous souhaitez changer des classiques comme le foie gras ou le saumon pour le Nouvel An, cette recette festive est faite pour vous. Elle saura plaire aux amateurs d'originalité en ajoutant une touche savoureuse et audacieuse à votre repas de Saint Sylvestre. Le chef partage sur son compte Instagram une recette à base de canette, de lard et de pousses d'épinards qui ne manquera pas d'éveiller vos papilles.
Les ingrédients essentiels pour concocter le burger de fêtes
Pour 4 personnes
- 2 filets de canette
- 4 tranches de lard (paysan ou guanciale)
- 1 oignon
- 15 g de beurre demi-sel
- ¼ de botte de persil plat
- 400 g de pousses d'épinards
- 4 pains à burger
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- Un morceau de parmesan
- Sel et poivre
Préparation étape par étape du burger
Préparation des steaks
- Épluchez et émincez l'oignon avant de le faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
- Découpez les filets de canard en morceaux.
- Mélangez l'oignon et le canard dans un mixeur jusqu'à obtenir des petits morceaux.
- Couperez le lard en petits morceaux et faites-les cuire dans une poêle, puis incorporez-les à la farce.
Cuisson des steaks de canard
- Avec des cercles ou des emporte-pièces, formez les steaks avec le mélange.
- Cuisez-les à la poêle dans du beurre, puis réservez-les.
Préparation des épinards
- Faites tomber les épinards dans une poêle et ajoutez le persil haché.
Présentation et accompagnements
Pour dresser votre burger, commencez par couper les pains en deux et faites-les dorer dans la poêle utilisée pour les steaks. Badigeonnez les bases de sauce barbecue, ajoutez les steaks, les épinards, et râpez un peu de parmesan sur le dessus avant de refermer le burger.
Coté accompagnements, optez pour des frites de pommes de terre et de patates douces, ou une salade de mâche pour une touche plus légère. Pour ceux désireux de conserver une ambiance américaine, un coleslaw à base de choux et de carottes sera également parfait et de saison.
