Ensoleillées et délicates, les mirabelles sont des fruits prisés de la fin d'été. Bien que délicieuses à déguster seules, elles se prêtent parfaitement à la création de desserts succulents.
Petites prunes dorées, les mirabelles sont le trésor de la Lorraine, produisant près de 80 % de la récolte mondiale. Mûres entre août et septembre, ces petites douceurs se transforment en délices sucrés, qu'il s'agisse d'un crumble conjugué avec des quetsches, d'un gâteau lorrain traditionnel ou encore d'un clafoutis. La tarte, bien que classique, n'est qu'une des nombreuses préparations savoureuses que propose ce fruit. Prêt à booster votre créativité en cuisine ? Nous avons rassemblé 38 recettes de desserts à base de mirabelles.
La mirabelle, star de la fin d’été
Les amateurs de douceurs apprécient notamment la confiture de mirabelles. Pour la préparer, rincez et séchez 1 kg de mirabelles, dénoyautez-les puis placez-les dans un grand faitout. Ajoutez 750 g de sucre et laissez macérer 12 heures. Remettre sur le feu, incorporez 20 cl de jus de pommes et laissez cuire 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement. Lorsque le mélange atteint la consistance désirée, remplissez des bocaux, fermez-les et retournez-les pour refroidir. Les mirabelles peuvent également se savourer dans des clafoutis, des soufflés, des millefeuilles ou encore en crumble, cakes aux mirabelles et panna cotta. Le tiramisu aux mirabelles de Lorraine est également un excellent choix.
Des desserts originaux aux mirabelles
Pour épater vos convives, songez à des desserts plus innovants à base de mirabelles. Un pain perdu, un riz au lait ou un flan créole aux mirabelles et noix de coco peuvent surprendre tout en régalant vos invités. Les chaussons aux mirabelles compotées ajoutent une belle touche sucrée. Pour un dessert léger, optez pour une glace aux mirabelles ou un yaourt glacé. N’oubliez pas une mousse au chocolat blanc et mirabelles ou une pavlova aux pistaches. Et pour les plus gourmands, les beignets de mirabelles seront un délice. Pour les réaliser, fendez les mirabelles sans les séparer, dénoyautez-les, puis préparez une pâte légère à base de farine, jaune d'œuf, et bière. Faites frémir à 175 °C, plongez les mirabelles enrobées dans la pâte et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrées de sucre glace, elles raviront les palais.
