Élevez vos pommes de terre avec cette recette de bouchons fondants

Attention, ces bouchons de pommes de terre ultra-fondants risquent de voler la vedette aux frites classiques.

Oubliez les pommes de terre sautées ! Imaginez des bouchons de pommes de terre parfaitement cylindriques, dorés et croustillants, avec un cœur ultra-fondant. Cette recette, directement inspirée de la créatrice de contenus @carolinagelen, fera incontestablement saliver vos convives. En accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ces "pommes de terre fondantes" transformeront vos plats en véritables chefs-d'œuvre culinaire.

Ingrédients nécessaires pour réaliser des bouchons de pommes de terre

Pour cette délicieuse recette, Carolina Gelen recommande d’utiliser deux types de pommes de terre: la Russet ou la Yukon Gold. Vous pouvez aussi opter pour des variétés françaises comme la Caesar, la Manon ou la Monalisa, tout aussi adaptées. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer entre 12 et 18 bouchons :

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre (huile d'avocat ou de pépins de raisin, par exemple)
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 160 ml de bouillon de légumes, poulet ou bœuf
• 1 tête d'ail entière
• 3 branches de romarin
• Fleur de sel

Étapes de préparation des bouchons de pommes de terre

Pour donner forme aux cylindres de pommes de terre, un petit cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce suffisent. Pour éviter d'encombrer votre cuisine, choisissez une poêle qui passe également au four.

1. Découpez chaque pomme de terre en 2 ou 3 morceaux égaux. Façonnez les bouchons avec l'emporte-pièce et laissez-les tremper dans un saladier d'eau froide. Conservez les restes pour préparer des rösti ou de la purée.
2. Essuyez les pommes de terre avec un torchon propre et assaisonnez-les. Faites-les dorer dans la poêle avec l'huile pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez le beurre, l’ail coupé en deux, le romarin et faites rissoler en arrosant régulièrement les pommes de terre de beurre. Une fois dorées, retirez du feu et laissez reposer la poêle.
4. Préchauffez votre four à 205 °C.
5. Après refroidissement, ajoutez le bouillon sur les pommes de terre. Remettez la poêle sur feu moyen pour faire frémir le tout, puis enfournez pendant 20 à 30 minutes. Le bouillon doit réduire au trois-quarts, et les pommes de terre doivent devenir tendres.
6. Servez avec le bouillon réduit et l’ail caramélisé.

Astuces : Si vos pommes de terre brunissent trop rapidement, couvrez-les avec une feuille de papier aluminium.