Immergez-vous dans l'ambiance méditerranéenne avec cette tarte à la ratatouille et pignons. Ce plat raffiné se distingue par son mélange harmonieux de légumes mijotés et d'une croûte dorée, pour une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- 50 grammes de pignons de pin
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Instructions de préparation
1. Préparation des légumes
Démarrez en découpant la courgette, l’aubergine et le poivron rouge en petits dés. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Cuisson de la fondue de légumes
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et ensuite les légumes en dés. Laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
3. Assaisonnement
Incoporez les tomates pelées dans la préparation, assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez un généreux supplément d’herbes de Provence. Mettez le couvercle et laissez mijoter durant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Préparation de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte que vous aurez précédemment graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
5. Finition de la garniture
Versez la ratatouille uniformément sur la pâte et parsemez de pignons de pin pour une touche croquante.
6. Cuisson au four
Enfournez votre tarte pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuce de la cuisine
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques olives noires ou des tranches fines de fromage de chèvre avant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez cette tartine avec un rosé frais de Provence, dont les arômes légers s'accorderont parfaitement avec les légumes et les herbes de votre plat.
Notes supplémentaires
Cette recette est idéale pour recycler vos restes de ratatouille ou pour inciter les plus jeunes à apprécier les légumes, grâce au croquant apporté par les pignons.
