En quête d'un dessert estival ? Suivez cette délicieuse recette de tarte façon mendiant proposée par Laurent Mariotte. Facile à préparer et riche en goût, ce dessert est parfait pour les chaudes journées d'été.
Cette création a été dévoilée dans son émission Petits Plats en Équilibre. La recette met en avant le caramel crémeux du miel associé aux amandes croquantes, un véritable régal pour les papilles.
Les ingrédients nécessaires pour 8 personnes :
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 1 petit œuf
- 1 zeste de citron
Garniture :
- 100 g de sucre blond de canne
- 165 g d’amandes effilées
- 120 g de beurre
- 100 g de miel
- 50 g de crème épaisse
- 100 g de cranberries séchées
Etapes de préparation :
- Commencez par préparer la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients dans un robot culinaire.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de l'étaler dans un moule à tarte à fond amovible.
- Préchauffez votre four à 160 °C et faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- Puis, dans une casserole, associez tous les ingrédients de la garniture et portez à ébullition.
- Versez le mélange sur le fond de tarte précuit et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
- La tarte est prête lorsque sa surface est légèrement dorée.
- Attendez qu’elle refroidisse avant de la couper pour la savourer.
Pour sublimer votre tarte :
Pour apporter une onctuosité supplémentaire, pensez à étaler une crème pâtissière légère ou une crème d'amandes sur le fond de tarte avant d'ajouter les fruits. Un peu d'épices comme de la cannelle ou de la cardamome peut également rehausser le goût.
Pour préserver le croustillant de la pâte, appliquez une fine couche de chocolat fondu sur le fond avant d'ajouter les fruits. Accompagnez votre tarte d'une boule de glace à la vanille, d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une sauce au caramel pour une touche gourmande.
