Le tiramisu, célèbre pour sa texture crémeuse et son goût délicieux, est un incontournable pour les amateurs de douceurs. Sa version automnale, aux marrons, présente une alternative réconfortante et savoureuse à découvrir sans tarder.
Traditionnellement, le tiramisu est synonyme de réconfort. Le terme lui-même peut être traduit par "tire-moi vers le haut" ou "réconforte-moi". Ce dessert doit être préparé à l'avance et refroidi pour que la crème atteigne la perfection. Cela permet également d’anticiper et de profiter du repas sans stress. Étonnamment versatile, il se prête à de nombreuses variations ; en été, par exemple, les fruits rouges le mettent à l’honneur. En automne, les marrons, à la fois doux et réconfortants, ajoutent une touche succulente qui s'accorde parfaitement avec le café, le cacao et le mascarpone.
Une touche gourmande pour un tiramisu d'exception
Juliette Henry, influenceuse pâtissière, a apporté sa touche personnelle à cette recette. Pour rehausser la crème, elle propose d'y mélanger de la crème de marron. De plus, un ajout de marrons rôtis au beurre apporte une texture et un goût incomparables, tout en n'ajoutant que quelques minutes à la préparation. Les marrons peuvent être achetés épluchés en magasin, mais il est tout aussi plaisant de partir en forêt pour les ramasser soi-même.
Ingrédients et préparation d'un tiramisu aux marrons
Ingrédients nécessaires :
- 1 café allongé
- Biscuits cuillère ou boudoirs
- Cacao amer en poudre
Pour la crème aux marrons :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crème de marron
- 3 œufs
Pour les marrons rôtis :
- Marrons en morceaux
- 25 g de beurre
- Fleur de sel
- Sirop d’érable
Étapes de la recette :
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec la crème de marron et le mascarpone dans un bol. Battez les blancs en neige dans un autre récipient.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation aux marrons. Réservez au frais.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez les marrons hachés grossièrement et faites-les rôtir jusqu'à obtenir une belle dorure. Déglacez avec le sirop d'érable et parsemez de fleur de sel.
- Préparer un café et le verser dans une assiette. Trempez brièvement les biscuits cuillère et disposez-les au fond d'un plat.
- Ajoutez une couche de marrons rôtis, puis recouvrez de la crème aux marrons. Lissez bien et laissez reposer au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrez le tiramisu d'une fine couche de cacao à l'aide d'une passette. C'est prêt à déguster !
