Impossible de ne pas saliver devant cette spécialité roumaine au fromage. Ne la connaissez-vous pas encore ? Vous allez être surpris…
Vous avez sûrement entendu parler du cheese naan, ce fameux pain plat garni de fromage qui fait le bonheur des restaurants indiens. Cet incontournable de la gastronomie vous a peut-être même introduit à cette cuisine riche. Eh bien, voici l'équivalent roumain : la plăcintă !
C'est quoi la plăcintă ?
Plăcintă, dérivé du latin placenta, se réfère à une galette ou un gâteau. Très populaire en Roumanie, en Moldavie et en Ukraine, la plăcintă est une petite brioche farcie, pouvant être douce avec des pommes ou salée avec du fromage.
Comment déguster la plăcintă ?
La plăcintă peut être savourée salée en apéritif accompagnée d’une compotée de poivrons, ou comme plat principal avec des œufs frits et des légumes grillés. En version sucrée, elle se transforme en dessert ou petit-déjeuner, servie avec du yaourt et des raisins secs ou des pommes.
Préparation de la plăcintă salée au fromage
Pour régaler au moins 8 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients pour la pâte :
- 2 cuillères à soupe de levure de boulanger
- 345 g d'eau tiède
- 41 g d'huile neutre
- 445 g de farine
- 9 g de fleur de sel
Ingrédients pour la farce :
- 200 g de mozzarella râpée
- 225 g de ricotta
- 225 g de feta émiettée
- 10 à 15 oignons cébette ciselés
- 1 grande poignée d'aneth haché
- Sel, poivre
Étapes de préparation de la plăcintă
Prenez une grande poêle et deux saladiers pour commencer votre recette.
- Dans un saladier, mélangez la levure et l'eau. Incorporez l'huile, la farine et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte collante et lisse. Couvrez avec un torchon et laissez lever toute la nuit au réfrigérateur ou pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients de la farce dans un autre saladier. Assaisonnez selon vos goûts, en gardant à l'esprit que le fromage est déjà salé.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en 8 morceaux et façonnez-les en boules. Étalez-les légèrement et déposez un peu de farce au centre avant de refermer avec la pâte. Étalez délicatement pour bien sceller. Répétez avec le reste de pâte et de farce.
- Faites griller les pains dans une poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Servez la plăcintă chaude avec des œufs frits et un beurre à l'aneth pour un brunch parfait !
