Plongeons dans l'authenticité d'une recette italienne traditionnelle. La pizza calzone, ce chausson farci aux généreux arômes, vous invite à créer une expérience culinaire à la maison. Suivez ces étapes pour donner vie à votre propre trattoria.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 15 centilitres d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de jambon cuit
- 200 grammes de champignons de Paris
- 125 grammes de mozzarella
- Sauce tomate cuisinée
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Commencez par mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez l’eau tiède peu à peu et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite l'huile d'olive et laissez reposer la pâte durant une heure, couverte d'un torchon, dans un endroit tempéré.
Étape 2 : Façonner les calzones
Après le repos, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en quatre portions égales. Étalez chaque portion en cercle à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 3 : Garnir et fermer
Préchauffez votre four à 240°C. Sur la moitié de chaque cercle, déposez une cuillère de sauce tomate, des morceaux de jambon, des champignons finement tranchés et des morceaux de mozzarella. Repliez l'autre moitié du cercle et scellez bien les bords. Pratiquez quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson
Placez vos calzones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef
Pour une touche d’authenticité, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur vos calzones juste après leur sortie du four.
Accords méticuleux en vin
Pour accompagner votre pizza calzone, un vin rouge italien tel qu’un Chianti ou un Barbera d’Asti peut magnifier les saveurs du jambon et des champignons.
Petite info en plus
Le terme 'calzone' provient de l’italien 'chaussette', évoquant sa forme repliée. Originaire de Campanie, ce plat a été pensé comme une version 'à emporter' de la pizza.
