Préparer un lapin chasseur, c'est plonger au cœur de la gastronomie française. Ce plat emblématique se distingue par ses saveurs intenses et sa sauce onctueuse. Bien que sa préparation soit accessible, la cuisson requiert une attention particulière pour garantir que le lapin reste tendre. Prêt à impressionner vos invités avec ce délice ? Suivez notre guide !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Liste des ingrédients
- 1 lapin découpé
- 200 grammes de champignons séchés
- 100 grammes de lardons fumés
- 150 millilitres de vin blanc
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire
- Couteau
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de lapin sur chaque face, puis retirez-les.
Étape 2
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez les champignons séchés et laissez cuire quelques minutes.
Étape 3
Remettez le lapin, incorporez la moutarde, le laurier, le thym, puis ajoutez le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit bien tendre.
Étape 5
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson pour une texture crémeuse.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge léger, tel qu'un Bourgogne rouge, pour sublimer les saveurs du lapin.
Info en plus
Le lapin chasseur est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent préparé à l’automne, lorsque les champignons sont en abondance dans les sous-bois.
