Avec l'été qui s'installe, les salades reprennent leur place de choix sur nos tables. Claire Grand-Clément, influenceuse culinaire, nous propose une recette saine et savoureuse à base de quinoa et de courgettes.
Le retour du soleil s'accompagne de la volonté de cuisiner léger, mettant à l'honneur les légumes de saison. Courgettes, tomates, poivrons et aubergines nous invitent à créer des plats rafraîchissants et équilibrés. Les salades, riches en eau et pauvres en calories, sont parfaites pour ces journées estivales. Équilibrées et délicieuses, elles s’invitent à nos repas tout en restant gourmandes.
Une recette rapide et économique
Claire Grand-Clément propose une série de recettes "gourmandes et saines", dont sa célèbre salade de quinoa, pois chiches et feta. Selon elle, "c'est une recette que j'adore préparer à cette saison, idéale aussi bien pour un repas rapide que pour accueillir des amis chez soi." Claire valorise cette préparation, décrite comme "saine, rapide à réaliser et peu coûteuse". Elle nécessite seulement quelques ingrédients simples et une préparation en amont pour laisser les saveurs se développer.
La technique pour une salade légère
Pour réaliser cette salade pour deux personnes, commencez par cuire 300 g de quinoa. Si vous préférez une alternative, le boulghour, le couscous ou même le riz peuvent être utilisés. Une fois égoutté, laissez-le refroidir. Pendant ce temps, épluchez deux petites courgettes et coupez-les en petits dés. Faites revenir les courgettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de curry. Grâce à leur forte teneur en eau, il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse. Une fois tendres, retirez-les du feu. Dans un saladier, mélangez ensuite le quinoa, les courgettes, un bocal de pois chiches et 100 g de feta émiettée. Assaisonnez avec le jus d'un citron, du sel, du poivre et une cuillère à soupe de moutarde forte avant d’ajouter quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique finale. Prêt à servir, ce plat est un véritable régal.
