Besoin d'une idée repas savoureuse pour ce soir ? Laissez-vous séduire par un magnifique poulet au citron, une recette simple signée Philippe Etchebest qui ravira vos invités à coup sûr. Avec l'automne qui arrive, il est temps d'explorer les saveurs des agrumes.Tant mieux, car c'est la saison idéale pour préparer ce plat délicieux qui met en avant le citron. Si vous n'avez pas encore testé cette recette ou si vous débutez en cuisine, Philippe Etchebest vous guide à travers une vidéo sur sa chaîne YouTube, où il partage sa version inspirée des saveurs méditerranéennes. Facile et rapide à préparer, ce plat est parfait pour un dîner entre amis. En avant pour la cuisine !
Une recette inratable pour impressionner vos convives
Le chef vous recommande de retirer le germe des gousses d'ail pour une meilleure harmonie des saveurs. Pour cuire le poulet, privilégiez une température suffisamment haute pour assurer une caramélisation parfaite.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 citron bio
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 brins de thym frais
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 volaille entière ou les cuisses et ailes
- 20 g de farine
- 1 l de fond blanc de volaille ou 1 l d’eau
- 4 branches de coriandre fraîche
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
Instructions pas à pas :
- Désarmez les cuisses de poulet et séparez les ailes des filets.
- Utilisez un couteau pour couper le bout des os des cuisses et des ailes, puis coupez les cuisses en deux.
- Manchonnez les cuisses pour accéder à l’os. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Émincez les oignons.
- Pelez le gingembre, le coupez en tranches fines et réalisez une julienne.
- Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et saisissez le poulet.
- Retournez les morceaux pour obtenir une belle caramélisation.
- Ajoutez l'ail, les oignons et le gingembre dans la sauteuse pour les faire suer sans coloration.
- Ajoutez la farine pour lier le tout.
- Incorporez les morceaux de poulet et mouillez avec du fond de volaille ou de l'eau.
- Blanchissez le citron dans une casserole d'eau froide, puis portez à ébullition.
- Découpez le citron en quartiers et ajoutez-les à la préparation.
- Coupez les olives vertes en rondelles et incorporez-les.
- Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, puis terminez avec la coriandre fraîche.
- Servez et savourez ce délice !
