Incontournable des repas de Noël et du Nouvel An, le saumon se cuisine de multiples manières. Que ce soit en mousse, en verrines ou en tartinade, il saura séduire tous les palais. Élément essentiel des festivités, le choix du saumon est primordial, surtout lorsqu'il est fumé. En mousse, il allie légèreté et onctuosité, faisant de ce plat une option parfaite pour les célébrations. Voici quelques recettes créatives pour sublimer votre saumon pendant les fêtes.
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- Verrine de mousse de saumon et Boursin
- Duo de mousse saumon fumé et avocat
Comment servir la mousse de saumon ?
La mousse de saumon se déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée. Qu'elle soit présentée sur des blinis, dans des verrines, ou en tartinade, elle propose une multitude de combinaisons savoureuses. Pour rehausser les goûts, associez-la avec de l'avocat, des crevettes ou un fromage frais. N'hésitez pas à ajouter des herbes comme l'aneth, la ciboulette ou le persil pour une touche de fraîcheur.
Verrine de mousse de saumon et Boursin
Préparez une verrine rafraîchissante alliant saumon et Boursin, idéale pour un apéritif de fête !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 fromage Boursin (250 g)
- 6 tranches de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron jaune non traité
- 2 brins de ciboulette
Préparation :
- Faites mariner les tranches de saumon dans le jus de citron pendant 2 heures au frais.
- Mélangez le Boursin avec la crème fraîche, puis découpez le saumon en morceaux après la marinade.
- Dans des verrines, déposez d'abord une couche de crème de Boursin puis ajoutez les morceaux de saumon. Décorez avec de la ciboulette ciselée.
- Laissez reposer une heure au frais avant de servir.
Duo de mousse saumon fumé et avocat
Le mélange saumon et avocat est irrésistible. Voici une recette simple pour des verrines élégantes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 225 g de saumon fumé
- 3 avocats
- 60 g de fromage blanc
- 12 crevettes roses cuites
- 7,5 cl de vodka
- 9 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide entière (+ 1 cuil. à soupe)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1,5 bouquet de ciboulette
- 6 cuillères à café d’œufs de saumon
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Épluchez les avocats, retirez les noyaux et écrasez la chair avec le fromage blanc et un peu de jus de citron. Salez, poivrez, et mixez.
- Chauffez la vodka à feu doux puis ajoutez-y la gélatine pour la dissoudre. Incorporez ensuite ce mélange dans la purée d'avocat. Répartissez dans des verrines et réfrigérez pendant 2 heures.
- Mixez le saumon avec la crème fraîche et le reste du jus de citron, puis ajoutez ce mélange sur l'avocat dans les verrines. Réservez encore 30 minutes au frais.
- Avant de servir, décorez avec des crevettes et des œufs de saumon, ainsi que de la ciboulette ciselée.
