Sept jours gourmands. - Cette semaine, un vent nouveau souffle sur les adresses de la capitale. D'abord avec l'ouverture d'un restaurant Coya, puis avec la famille Joulie qui a annoncé la reprise de la marque Batifol, une chaîne de bistrots à succès dans les années 90. Le rouget fait également son grand retour parmi les produits de saison.
Le petit déjeuner de la semaine : le Martinez à l'heure du marché
Chaque matin, de 7h à 11h, Le Jardin du Martinez révèle un petit-déjeuner inspiré des marchés provençaux, accessible à tous. Pour 42€, dégustez un assortiment de produit locaux : miels de Gourdon, fruits et légumes frais, confitures artisanales, fromages affinés, charcuteries italiennes, et bien plus, allant des œufs aux raffinements sucrés. Une belle occasion pour flâner sur la Croisette.
L'ouverture de la semaine : Coya débarque à Paris
La chaîne célèbre Coya s'installera à Paris le 6 septembre, dans un espace monumental de 700 m2 à Beaupassage, transformé d'une ancienne église. Réputée pour sa cuisine péruvienne mêlant influences sud-américaines, chinoises et japonaises, Coya proposera une carte alléchante conçue par le chef Sanjay Dwivedi, avec des ceviches raffinés et des pièces de viande savoureuses. Les cocktails, notamment à base de pisco, renforceront l'unicité de ce lieu.
Le scoop de la semaine : la reprise de Batifol
Créée en 1988 par Gérard Joulie, Batifol a su se faire une place sur la scène bistronomique parisienne. La famille Joulie prévoit de relancer la marque, autrefois à succès, face à la gare de l'Est dès octobre. Avec un menu axé sur la simplicité et l'efficacité, Batifol pourrait bien retrouver son public. Однако следует ли ожидать, что знаменитые морковь и шоколадное муссе снова станут доступны в меню?
Le livre de la semaine : la délicieuse révolution d'Olivier Roellinger
Olivier Roellinger, dans son nouvel ouvrage Pour une révolution délicieuse, plaide pour une alimentation responsable. Il exhorte chaque citoyen à se battre pour un avenir alimentaire sain et éthique. Avec ses 200 pages, cet essai incite à redécouvrir notre rapport à la nourriture, un héritage culturel et écologique vital à transmettre.
La street food de gala : le lobster roll de Moïse Sfez
Moïse Sfez, reconnu pour son lobster roll dans le IVe arrondissement, ouvre une nouvelle adresse à Odéon. À base de pain artisanal, homard frais et mayonnaise aux herbes, son sandwich a remporté le Down East Lobster Roll World Championship. Ne manquez pas sa nouvelle création, le lobster roll miso yuzu.
L'avancée scientifique : le premier burger de viande de synthèse
Mark Post, professeur à Maastricht, a créé le premier burger en utilisant de la viande synthétique. Un projet innovant soutenu par Sergueï Brin, cofondateur de Google, qui pourrait transformer notre consommation alimentaire en rendant la viande plus accessible et durable.
La recette de chef : un rouget qui tombe à Pic
Le rouget, poisson star d'automne, s'invite dans une délicieuse recette de la chef étoilée Anne-Sophie Pic. Sa préparation simple, alliant purée de carottes et sauce au citron, se réalise en 20 minutes chrono, permettant à chacun de profiter de ce mets d'exception.
