Égayez vos apéritifs avec une recette à la fois colorée et délicieuse : le houmous de betterave aux graines de courge et miel. Ce plat propose un mélange harmonieux entre la douceur naturelle de la betterave, l’onctuosité du houmous, et le croquant sucré-salé des graines de courge caramélisées. Suivez notre guide pour réaliser ce délice en un rien de temps !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de betteraves cuites
- 240 grammes de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame)
- 1 jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 30 grammes de graines de courge
- miel
- huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- 1 mixeur ou robot culinaire
- 1 poêle
Préparation
Étape 1 - Mixer les ingrédients
Mélangez : Dans un mixeur, ajoutez les betteraves coupées, les pois chiches égouttés, le tahiné, le jus de citron, l’ail pelé et une pincée de sel. Incorporez un peu d’eau pour obtenir un mélange crémeux.
Étape 2 - Préparer les graines caramélisées
Caramélisez : Dans une poêle à feu doux, placez les graines de courge avec du miel et un peu d’huile d’olive. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les graines soient bien enrobées et dorées. Laissez-les refroidir.
Étape 3 - Finaliser et servir
Servir : Transférez le houmous dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de graines caramélisées. Assaisonnez selon votre goût.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à retirer la peau des pois chiches avant de les mixer.
Accord mets-vins
Pour un accord parfait, servez ce houmous avec un vin blanc sec bien frais, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. L’acidité de ces vins se mariera à merveille avec la douceur de la betterave.
À savoir
Originaire du Proche-Orient, le houmous classique est principalement fait de pois chiches et de tahiné. La version revisitée à la betterave offre une couleur vibrante et des saveurs uniques qui séduiront à coup sûr les gourmands en quête de nouveautés.
