Thon, surimi, rillettes ou terrines : plus de 130 produits de la mer ont été soumis à l'analyse d'une étude par l'association 60 millions de consommateurs. Un bilan qui nous rappelle que, dans le monde des produits marins, le meilleur côtoie le pire.
Dans son numéro de mai 2016, l'association interroge la qualité de nos aliments marins, souvent perçus comme sains grâce à leur richesse en nutriments essentiels comme le phosphore, l'iode ou le zinc. Toutefois, leur consommation est en nette augmentation, particulièrement sous forme transformée, dans des produits comme les terrines ou les rillettes.
Les conserves de thon : une vigilance nécessaire
Parmi les 15 conserves de thon analysées, aucune ne se révèle complètement exempte de contaminations par des métaux. L'enquête met en lumière des traces de mercure, d'arsenic et de cadmium, bien que les niveaux varient considérablement selon les marques. Les conserves de thon Leader Price et Carrefour se distinguent toutefois par une qualité satisfaisante et une faible présence de contaminants.
Concernant les sushis, il est préférable d'opter pour ceux à base de thon, en raison d'une meilleure fraîcheur, contrairement à certains au saumon qui peuvent des fois être de qualité douteuse. En revanche, les filets de cabillaud ont été salués pour leur irréprochabilité : aucun des 5 échantillons frais et des 10 échantillons surgelés n'a dépassé les normes de l'humidité et des protéines. En revanche, une enquête révélant que 5 sur 12 noix de Saint-Jacques surgelées sont artificiellement gonflées à l’eau a été un signal d’alarme significatif sur les pratiques de certains producteurs.
Le surimi : un secteur en mutation
Souvent critiqué, le surimi semble avoir pris un tournant positif, avec des progrès notables en termes de qualité. Les marques ont réduit les additifs et amélioré la teneur en poisson, atteignant au moins 50 %. Cependant, l'étude souligne que certains produits bon marché pourraient être alarmants, ne contenant pas plus de 20 % de poisson et étant composés de farines, d'huiles, de sucres et d'additifs variés.
Les consommateurs sont donc invités à naviguer prudemment dans les rayons des produits de la mer, afin de faire des choix éclairés pour leur santé.
