Longtemps considéré comme un aliment à éviter dans les régimes, l'avocat a réussi à séduire de plus en plus d'adeptes grâce à ses nombreux atouts. Autrefois prisé par les classes élevées, ce fruit crémeux venu du Mexique a fait son apparition sur nos tables, notamment grâce à sa popularisation par les agriculteurs américains au début du XXe siècle.
Un aliment à haute valeur nutritive
Riche en fibres et en graisses saines, l'avocat se révèle non seulement délicieux, mais également très rassasiant. Contrairement à des plats comme la quiche, il apporte une sensation de satiété durable. Une étude menée en 2013 à l'université de Loma, en Californie, a révélé que ceux qui consomment un demi-avocat à midi (environ 100 calories) voient leur envie de grignoter diminuer de 40 % trois heures après le repas, et de 28 % cinq heures plus tard. De plus, la sensation de satiété était augmentée de 26 %.
Un autre atout non négligeable est qu'il ne fait pas grimper le taux de sucre dans le sang, évitant ainsi des pics qui peuvent provoquer des coups de fatigue et des fringales.
Comment choisir et conserver un avocat
- Variétés disponibles : En France, les deux variétés principales sont le Haas, qui a une peau fine et granuleuse brunit à maturité, et le Fuerte, plus petit avec une peau fine et verte.
- Conservation : Un avocat mûr doit être conservé au frais, mais pas au froid. S'il n'est pas suffisamment mûr, laissez-le quelques jours à température ambiante pour qu'il atteigne sa pleine maturité.
Préparer l'avocat de manière savoureuse
Pour une consommation optimale, évitez de noyer l'avocat sous la mayonnaise ou la vinaigrette, car il contient déjà des graisses saines. Préférez le citron et les herbes pour l'assaisonner ou intégrez-le à des salades et des plats de crudités. Il peut également être utilisé comme une alternative au beurre, écrasé pour en faire du guacamole, parfait pour vos sandwichs.
3 recettes originales avec l'avocat
- Salade verte avec kiwis et avocats
- Avocats farcis selon vos envies
- Salade d'avocat à la feta pour une touche méditerranéenne
