Avec l'arrivée des fraises, Cyril Lignac nous régale avec une recette innovante de tiramisu aux fraises. Un dessert à ne pas manquer !
Traditionnellement, le tiramisu italien se compose de café, mais Cyril Lignac a choisi de lui donner une touche fruitée avec les fraises. Une belle façon de renouveler cette recette classique !
Ingrédients nécessaires pour le tiramisu aux fraises
Dans cette recette, Cyril Lignac propose deux recettes de crème mascarpone, dont l'une est plus légère que l'autre. Voici les ingrédients à rassembler :
- Biscuits à la cuillère
- Fraises légèrement abîmées (pour le jus)
- Fraises fraîches (gariguette, fraises des bois, ciflorette, charlotte, etc.)
Pour la crème mascarpone (première méthode)
- 3 jaunes d'œuf bio
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 350 g de crème montée (comme de la chantilly, mais non sucrée)
Pour la crème mascarpone (deuxième méthode)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- Du mascarpone
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d'ustensiles simples : une planche à découper, un saladier, un batteur ou un fouet, une maryse, un bol pour tremper les biscuits, un couteau et un grand plat pour le montage.
Étapes de préparation du tiramisu aux fraises
Le tiramisu est un dessert sans cuisson, ce qui le rend rapide à préparer. Toutefois, il nécessite un temps d'attente avant d'être dégusté. Voici les étapes à suivre :
- Dans un bain-marie, faites chauffer les fraises légèrement abîmées avec un peu de sucre. Couvrez avec du film plastique perforé pour permettre aux jus de s'en extraire. Ne paniquez pas si les fraises deviennent blanches.
- Première méthode pour la crème mascarpone : Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez la crème montée et mélangez à nouveau.
- Deuxième méthode : Montez les blancs d'œufs en neige avec 50 g de sucre. Incorporez les 3 jaunes d'œufs et le mascarpone.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.
- Dans un plat, commencez par une couche de crème, puis ajoutez des biscuits trempés, de la crème et des fraises coupées. Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajoutez des zestes de citron. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu'il s'imbibe correctement.
Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délicieux tiramisu aux fraises !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus d'astuces.
