Laurent Mariotte vous invite à revisiter un plat emblématique de la cuisine française : le poulet au vinaigre. Ce plat savoureux et facile à réaliser est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Le poulet est un ingrédient polyvalent qui se marie avec une multitude de saveurs. Dans son émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, l'animateur nous montre comment préparer un poulet au vinaigre. Ce plat se distingue par sa sauce acidulée, qui apporte une note unique et délicieuse.
Une recette de poulet au vinaigre particulièrement tendre
Laissez-vous séduire par le mélange d'arômes et la tendresse de cette recette alléchante, qui ravira vos papilles.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier de 1,8/2 kg, découpé en 8 morceaux
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 g de beurre
- Huile d’olive
- 3 brins d’estragon
- Sel fin gris, poivre du moulin
Étapes à suivre pour préparer ce plat :
- Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer.
- Ajoutez la farine pour continuer la coloration.
- Pelez les échalotes et les carottes, puis découpez-les en biseaux avant de les incorporer à la cocotte.
- Laissez cuire 5 minutes à couvert, puis déglacez avec le vinaigre.
- Enfournez à 170 °C pendant 30 minutes, en veillant à retirer les blancs de poulet pour poursuivre la cuisson des cuisses pendant 15 minutes supplémentaires.
- Replacez les blancs dans la cocotte et faites mijoter à feu doux pour concentrer les saveurs.
- Servez en ajoutant des brins d’estragon pour la touche finale.
Astuces pour un poulet au vinaigre réussi
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes, comme des champignons. Si vous préférez une note moins acidulée, diminuer la quantité de vinaigre ou optez pour du vinaigre de cidre. Pour une sauce onctueuse, une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson peut faire toute la différence. En accompagnement, des pommes de terre sautées ou un riz parfumé seront parfaits !
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