À Marseille, la cuisine se savoure sous l'œil du talentueux Gérald Passédat. Avec son premier ouvrage et l'ouverture de restaurants au MuCEM, il fait briller la gastronomie locale.
Réputé pour sa maîtrise inégalée des poissons, Gérald Passédat a affolé les papilles avec son restaurant Le Petit Nice, récompensé par trois étoiles en 2008. Passionné par la mer, il a à cœur de faire découvrir la beauté de la Méditerranée à travers ses plats. Son nouveau défi ? Gérer les restaurants du MuCEM, incarnant ainsi une continuité naturelle de son engagement culinaire. À cette occasion, il lance également son premier livre, Passédat, des abysses à la lumière, un vibrant hommage à son art culinaire.
Une aventure littéraire
Lefigaro.fr/madame. - Pourquoi ce livre maintenant ?
Gérald Passédat partage : "L'idée me trotte dans la tête depuis 2008 ! Après avoir trouvé un éditeur et un photographe talentueux, j'ai finalement pu réaliser mon rêve d'écrire des recettes authentiques du Petit Nice."
Une identité culinaire enrichie
Le Môle Passédat, un nouveau souffle.
À travers ses restaurants du MuCEM, Passédat explore la richesse des légumes méditerranéens, tout en conservant la pureté de ses plats de poissons au Petit Nice. "La cuisine doit célébrer l'âme des civilisations méditerranéennes", affirme-t-il.
Des espaces variés pour tous les goûts.
Le MuCEM, avec ses trois restaurants, offre une diversité culinaire unique. La Table, avec ses vues imprenables, propose une cuisine raffinée, tandis que La Cuisine allie convivialité et plats servis à table. Enfin, le Café permet de déguster des mets populaires, dans un cadre convivial.
Retour sur une saison d'ouverture.
"Nous avons dépassé nos attentes !", déclare Passédat, ravi des retours enthousiastes sur ses plats élaborés uniquement à partir de produits frais, provenant souvent de producteurs locaux. "La qualité des ingrédients fait toute la différence."
Un avenir prometteur.
Fort de ce succès, Passédat envisage de nouveaux projets, notamment l'ouverture d'une École de cuisine au MuCEM, visant à transmettre son amour pour la gastronomie populaire méditerranéenne.
Passédat, des abysses à la lumière, de Gérald Passédat (éd. Flammarion), 400 pages, 60 €. En librairies le 4 septembre.
