Vin blanc ou rouge pour accompagner une blanquette de veau ? Les deux options peuvent s’avérer délicieuses, à condition de faire le choix adéquat. Suivez notre guide pour un accord parfait !
La blanquette de veau, un plat réconfortant
Avec sa viande fondante, ses champignons et ses légumes mijotés dans une sauce blanche crémeuse, la blanquette de veau se révèle être un plat généreux et réconfortant. Toutefois, cette générosité demande un équilibre : pour contrer la richesse de la sauce, il est conseillé d'opter pour des vins qui évoquent la fraîcheur. Évitez les vins rouges puissants; privilégiez des cuvées légères, juteuses et croquantes. Pour les vins blancs, la recherche d’un équilibre entre vivacité et rondeur est essentielle.
Les vins blancs à privilégier
Pour bien accompagner la blanquette, choisissez un vin blanc vif, mais pas trop acide, afin de ne pas altérer la rondeur du plat. Les vins de Bourgogne, particulièrement ceux élaborés à partir de Chardonnay, sont de bonnes options. Parmi eux, vous pouvez essayer un Marsannay blanc aux arômes floraux, un Mercurey blanc à la texture onctueuse, ou un Mâcon blanc proposant des notes de fruits exotiques.
Les meilleurs vins rouges
Pour un accord réussi, le Beaujolais, avec ses notes juteuses et croquantes, est idéal. Il apportera fraîcheur et légèreté. Un Beaujolais-Villages s'accordera parfaitement, mais si vous souhaitez rehausser l’expérience, optez pour un cru comme le Chiroubles ou le Fleurie, qui se marient élégamment avec la blanquette. Le Brouilly est également une valeur sûre, et constitue un classique qui séduit toujours.
Les meilleurs accords mets-vins
Pour les amateurs de gastronomie, voici notre sélection de cuvées parfaites pour accompagner votre blanquette de veau :
- Vins blancs :
Source des Roches, Marsannay blanc, domaine Bruno Clair ; Terroir de Quintaine, Mâcon-Villages, domaine Jean-Pierre Michel ; Clos Rochette, Mercurey, domaine Faiveley. - Vins rouges :
La Framboisière, Mercurey, domaine Faiveley ; Beaujolais-Villages, domaine Dominique Piron ; Brouilly, domaine Gilbert Chetaille.
En choisissant la bonne cuvée, votre blanquette de veau atteindra des sommets de délice !
