Facile à réaliser, ce plat de tortiglioni séduit tous les gourmets. Imaginez-vous savourer ce délice dans une trattoria italienne, un plat qui pourrait aisément ravir un chef étoilé à la maison.
Que vous optiez pour des pâtes courtes ou longues, cette sauce se marie parfaitement avec différents types de pâtes. Les tortiglioni et lumaches se prêtent admirablement à cette recette, tandis que des linguines ou tagliatelles apportent également une touche charmante.
Personnalisez le plat à votre convenance en ajoutant vos ingrédients préférés : remplacez la saucisse par de la viande hachée ou le taleggio par du gorgonzola pour une variation de saveurs.
ingrédients et préparation des tortiglioni aux tomates cerises
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 minutes. Il est conseillé de ne pas égoutter les pâtes mais de les ajouter directement à la poêle à l’aide d’une écumoire pour préserver l’eau de cuisson. Cette méthode permet à l’amidon des pâtes de créer une sauce crémeuse qui enrobe les ingrédients.
ingrédients
- 280 g de tortiglioni
- 100 g de saucisse
- 60 g de taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 courgette moyenne
- basilic frais
- 1/2 échalote
- huile d’olive
préparation
D’abord, portez de l’eau à ébullition dans une casserole pour vos pâtes. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’échalote hachée. Ajoutez la saucisse sans peau et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Incorporez le vin rouge et laissez réduire.
Râpez la courgette et mettez-la de côté. Découpez le taleggio en petits dés et réservez. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle, en remuant de temps à autre. Incorporez le concentré de tomates et mélangez jusqu'à ce qu’il soit bien intégré.
alternatives et approfondissements
Lorsque les pâtes sont prêtes, utilisez une écumoire pour les transférer dans la poêle. Ajoutez le basilic, la courgette râpée et les dés de taleggio. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et savoureux. Servez chaud pour un plat réconfortant et savoureux.
