Explorez l'univers riche et généreux du chocolat avec la recette du Crèmeux au chocolat, un dessert signé Laurent Mariotte. Sa texture veloutée et son goût profond séduiront sans aucun doute les amateurs de douceurs sucrées.
Détails pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de chocolat noir
- 30 grammes de beurre doux
- 3 jaunes d'œufs
- 50 grammes de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
Ustensiles recommandés
- Bol résistant à la chaleur
- Casserole
- Fouet
- Spatule
- Ramequins ou verrines
Étapes de préparation
1. Fondre le chocolat et le beurre
Commencez par faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en petits morceaux dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cette méthode de bain-marie garantit une fonte douce et uniforme.
2. Blanchir les jaunes d'œufs
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Cela permet d'incorporer de l'air, ce qui rendra le dessert plus léger.
3. Incorporer le chocolat
Ajoutez délicatement la moitié du mélange chocolat-beurre fondu aux jaunes blanchis, puis l'autre moitié avec précaution. Cela aide à maintenir l'aération de la préparation.
4. Monter la crème
Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance légèrement mousseuse, sans la rendre fermée comme une chantilly.
5. Combiner le tout
Incorporez progressivement la crème fouettée au mélange chocolat-œufs en veillant à ne pas faire retomber la préparation. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture onctueuse souhaitée.
Astuce du chef
Pour une touche personnalisée, n'hésitez pas à ajouter des zestes d’orange ou une pincée de piment d’Espelette. Ces ingrédients apporteront un contraste de saveurs qui ravira les papilles.
Accords gourmands
Pour accompagner votre crèmeux au chocolat, servez un verre de Banyuls ou de Maury, des vins doux naturels qui mettront en valeur les arômes riches du chocolat.
Le chocolat et ses bienfaits
Saviez-vous que le chocolat est riche en antioxydants et peut apporter des bénéfices surprenants pour la santé ? Consommé avec modération, ce dessert peut donc avoir sa place dans une alimentation équilibrée.
