La semoule de blé, ingrédient emblématique des cuisines orientales, peut être remplacée par une alternative à base de pois chiches, riche en protéines et sans gluten. Cette option est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer des ingrédients sans gluten dans leur régime alimentaire tout en préservant le goût et la texture dans leurs plats.
La semoule de pois chiche : un substitut savoureux
Traditionnellement, la semoule est fabriquée à partir de farine de blé, mais la semoule de pois chiche gagne en popularité. Elle est fabriquée à partir de légumineuses et se prête aussi bien à des préparations chaudes qu'à des salades fraîches. Que ce soit en accompagnement ou comme base de votre taboulé, ce substitut s'intègre facilement dans vos recettes préférées.
Préparation facile et rapide
Pour cuire la semoule de pois chiche, il suffit de la mélanger avec de l'eau bouillante. Pour chaque portion de 50 g de semoule, ajoutez le même volume d'eau. Laissez gonfler environ 5 minutes. Si vous préparez un taboulé, n’oubliez pas que l’acidité du citron et l'humidité des légumes cuisent naturellement la semoule sans avoir besoin de la chauffer.
Valeur nutritionnelle et bénéfices
Les valeurs nutritionnelles démontrent que la semoule de pois chiche est une excellente source de protéines, avec environ 20 g de protéines et 40 g de glucides pour 100 g. Contrairement à la semoule de blé, qui est principalement constituée de glucides, cet aliment présente un index glycémique plus bas, renforçant ainsi sa position comme option saine. Pour équilibrer votre assiette, associez-la à d'autres féculents comme les pommes de terre ou les céréales.
