Plongez dans l’univers savoureux de la pâtisserie française avec les cannelés bordelais. Ces petites gourmandises à la croûte dorée et au cœur moelleux sauront séduire vos papilles à chaque bouchée.
20 minutes
45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cl de rhum
- De la vanille liquide ou une gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Moules à cannelés
Mode de préparation
1. Préparation du mélange
Commencez par faire chauffer le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
2. Incorporation des œufs
Dans un autre récipient, battez les œufs entiers avec les jaunes, puis ajoutez-les au mélange de farine et de sucre.
3. Ajout du lait
Incorporez progressivement le lait bouillant, en remuant bien pour obtenir une préparation lisse.
4. Temps de repos
Il est essentiel de laisser reposer la pâte au moins une heure pour qu’elle se raffermisse.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Incorporez le rhum à votre pâte avant de verser le mélange dans les moules, sans les remplir complètement. Cuisez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces pour réussir vos cannelés
Pour garantir une caramélisation parfaite, badigeonnez l’intérieur des moules de beurre avant d’y verser la pâte.
Accompagnement parfait
Pour déguster ces délices, rien de tel qu’un verre de cognac, qui se marie à merveille avec les arômes du rhum.
Détails intéressants
Les cannelés bordelais ont des origines fascinantes dans le Sud-Ouest de la France. Historiquement, les religieuses les confectionnaient grâce aux jaunes d’œufs restants des vignerons, qui les utilisaient pour clarifier leur vin. Aujourd'hui, ces gourmandises sont devenues incontournables et se savourent dans le monde entier.
