Envie d’un plat savoureux et rapide ? Laissez-vous séduire par le wok d'échine de porc aux endives, une création de Laurent Mariotte, l’animateur de l’émission Petits Plats en Équilibre sur TF1. Cette recette promet un voyage culinaire aux accents asiatiques, tout en mettant en avant des ingrédients de saison.
Ingrédients pour un repas de 4 personnes
- 500 g d’échine de porc sans os
- 4 endives
- 50 g de sucre rapadura
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de sauce soja
- 1/2 botte de coriandre
- Huile de pépins de raisins
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Découpez l’échine en lanières et taillez les endives en quartiers.
- Chauffez le wok avec 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins.
- Ajoutez les lanières de porc et faites-les revenir rapidement.
- Râpez l’ail et incorporez-le au mélange.
- Ajoutez les endives et le sucre rapadura, puis faites mijoter pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une belle coloration.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre, laissez réduire, puis versez la sauce soja pour 5 minutes supplémentaires de cuisson.
- Terminez en ajoutant la coriandre concassée avant de servir immédiatement.
Zoom sur l'échine de porc
L’échine de porc, morceau savoureux et tendre, est issu de la partie supérieure du cou. Ce délice peut être cuisiné de multiples manières : en rôti, en côtes ou encore en morceaux sautés, garantissant un succès au dîne.
Préparation optimale de l'échine de porc
Pensez à sortir votre échine du réfrigérateur quelques minutes avant de la cuisiner, pour qu'elle atteigne la température ambiante, favorisant ainsi sa tendreté. Vous pouvez la congeler pour des préparations ultérieures. Pour un meilleur résultat, privilégiez le grill, le rôtissage au four ou la cuisson braisée à la cocotte, une méthode qui permet de déglacer avec des ingrédients savoureux comme du marsala.
