Fini le mont d'or qui déborde en dehors de sa boîte lors de la cuisson ! Un fromager partage la méthode idéale pour obtenir un résultat savoureux sans désagrément.
Lors des froides nuits d'hiver, le mont d'or rôti au four s'impose comme un véritable réconfort. Ce fromage chaud et coulant est le remède idéal pour lutter contre la morosité du mois de janvier. Sa préparation est simple : il suffit d'y ajouter un peu de vin blanc et de l'enfourner dans sa boîte. Cependant, une mauvaise température peut conduire à un débordement indésirable, répandant le fromage sur la plaque du four comme un magma incandescent. Pour éviter ce désastre, un fromager nous révèle la clé : la température du four.
La température idéale
La plupart des recettes recommandent de préchauffer le four à des températures élevées, souvent entre 200 et 220 °C, pour une cuisson de 25 minutes. Cependant, cette méthode n'est pas la plus judicieuse. Selon un expert de la fromagerie de l'Espérance à Paris, il est crucial de régler le thermostat à 180 °C au maximum. Un four trop chaud provoque un débordement. Ajustez la minuterie à 15 ou 20 minutes, et le tour est joué !
Moins de vin pour plus de succès
Un autre élément à prendre en compte est la quantité de vin blanc. Alors que les recettes préconisent souvent 5 cl de vin, une simple cuillère à soupe suffira. Cela permet de garder le fromage bien en place tout en rehaussant sa saveur. Avec ces conseils, fini les désastres en cuisine et place à la dégustation !
