Laissez-vous séduire par cette délicieuse recette de sauté de porc à la bière, alliant des arômes rustiques qui raviront les aficionados de la cuisine traditionnelle avec une touche de nouveauté. Ce plat est idéal pour un repas chaleureux entre proches, simple à préparer et riche en saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d’échine de porc
- 33 centilitres de bière brune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Thym
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Découpage
Coupez l’échine de porc en cubes d’environ 3 cm. Assaisonnez-les de sel et de poivre, puis farinez-les légèrement.
Étape 2 : Saisie
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de porc et laissez-les se dorer sur toutes les faces.
Étape 3 : Sudation
Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Incorporez-les dans la cocotte avec le porc pour qu'ils deviennent translucides sans prendre de couleur.
Étape 4 : Déglacage
Versez la bière dans la cocotte pour déglacer le fond, permettant ainsi aux sucs de se mêler au liquide.
Étape 5 : Mijotage
Ajoutez le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus savoureux, pensez à ajouter quelques dés de lardons fumés lors de la saisie.
Accord mets et vin
Pour accompagner votre sauté de porc à la bière, optez pour un vin rouge corsé et fruité, comme un Côtes-du-Rhône Villages. Sa structure se mariera parfaitement avec le goût malté de la bière.
Focus sur l’origine du plat
Ce plat d'origine campagnarde a toujours été apprécié pour sa générosité. La bière y apporte une subtile amertume, équilibrée par le sucré des oignons et la douceur du porc. N’hésitez pas à expérimenter avec votre bière préférée pour un résultat unique à chaque fois.
