Le filet mignon à la sauce roquefort est un plat élégant qui ravira les passionnés de la gastronomie française. Facile à préparer, cette recette marie avec brio la tendreté du filet mignon et le goût puissant du roquefort crémeux. Idéal pour des repas festifs ou des dîners romantiques, ce plat promet de séduire vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 150 grammes de roquefort
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Incorporez le filet mignon et faites-le dorer durant 5 minutes sur chaque face.
Étape 2
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson du filet mignon pendant 15 minutes supplémentaires, en le retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu faible. Ajoutez le roquefort émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étape 4
Intégrez la crème fraîche à la préparation de roquefort, puis ajoutez le fond de veau. Mélangez soigneusement et assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Étape 5
Faites mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Servez le filet mignon tranché, généreusement nappé de la sauce au roquefort.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Cela épaissira légèrement la sauce.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge intense, tel qu’un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie, pour une harmonie parfaite.
Le filet mignon sauce roquefort, une star de la cuisine française, est prisé pour sa simplicité et ses saveurs riches. Le roquefort, fromager de brebis au lait cru, ajoute une note piquante et crémeuse qui sublime la tendreté du filet mignon.
