Emportez vos papilles en Asie avec ce délice rafraîchissant, parfait pour les journées estivales. Les rouleaux de printemps, accompagnés d'une sauce nuoc mâm, sont une entrée incontournable pour partager avec vos proches. Suivez notre guide pour réaliser cette recette simple et savoureuse !
Typiques du Vietnam, ces rouleaux, ou "gỏi cuốn", sont généralement garnis de vermicelles de riz, de légumes, de viande et de crevettes. Bien que leur préparation puisse sembler complexe, ils sont en réalité faciles à réaliser et offrent une grande flexibilité en matière de garniture. La seule constante est la feuille de riz, à tremper dans l'eau pour l'assouplir. Que ce soit à l'apéritif ou en tant que léger en-cas, les rouleaux de printemps sont toujours une excellente option !
Un délice santé
Il est légitime de se demander si le rouleau de printemps est bénéfique pour votre santé. La réponse est oui ! Ce plat vietnamien contient environ 116 calories pour 100 grammes et est riche en nutriments. Il allie protéines (provenant de la viande) et glucides complexes des vermicelles de riz. Les légumes apportent également vitamines, minéraux et antioxydants. En un mot, c'est un plat sain et équilibré !
Rouleau de printemps vs nem : quelles différences ?
Bien que les rouleaux de printemps et les nems partagent une base de galette de riz, leurs différences sont notables. Provenant du Vietnam, les rouleaux de printemps sont plus volumineux et sont consommés crus, tandis que les nems, d'origine chinoise, sont plus petits et toujours frits. Le premier privilégie des ingrédients frais : légumes crus, vermicelles cuits, et viandes comme le poulet ou le porc.
Préparation facile des rouleaux de printemps
Ingrédients nécessaires (pour 8 rouleaux)
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de salade
- 8 crevettes cuites
- 1 blanc de poulet
- 1 carotte
- ½ concombre
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de soja frais
- De la coriandre fraîche
- Des feuilles de menthe fraîche
Étapes de préparation
- Cuire le blanc de poulet dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ajoutez éventuellement du gingembre à l'eau.
- Une fois cuit, tranchez le poulet en petites lamelles.
- Faites bouillir de l'eau, puis versez-la dans un saladier.
- Plongez les vermicelles de riz pendant 2 minutes, puis égouttez et refroidissez-les.
- Lavez carotte et concombre, puis découpez-les en julienne.
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.
- Lavez les légumes et herbes aromatiques, ciselez-les.
- Trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède, puis étalez-les sur le plan de travail.
- Ajoutez une petite quantité de garniture près d'un bord de la feuille de riz.
- Rabattez le bord, puis les côtés, et roulez fermement. Ajoutez les crevettes avant de finir de rouler.
- Dégustez avec de la sauce nuoc mâm ou d'autres sauces de votre choix.
