Le mois sacré du Ramadan approche, invitant les gourmets à se régaler une fois la nuit tombée. Parmi les délices à préparer, les baghrir, ces fameuses crêpes à mille trous, se distinguent comme un choix exquis pour clore un repas en beauté.
Alors que vous vous régalez avec des plats traditionnels tels que le tajine, le couscous ou la harira, n'oubliez pas les douceurs pour le dessert : msemen, loukoums et surtout baghrir, qui accompagnés de miel et de beurre, offrent une finale tout en douceur. Voici tout ce qu'il faut savoir à propos de ces crêpes succulentes.
Origine et caractéristiques des baghrir
Aussi appelées crêpes à mille trous, les baghrir trouvent leurs racines dans les traditions berbères et sont particulièrement populaires au Maroc et en Algérie. Leur préparation simple requiert de la semoule ou de la farine, de l'eau et de la levure, et elles se dégustent généralement sucrées, nappées de miel et de beurre ou agrémentées d'huile d'olive, de fleur d'oranger, voire de confiture. En version salée, elles se marient bien avec de la viande, des oignons ou encore des tomates.
Conseils pour réussir ses baghrir
Pour cuire les baghrir, une poêle antiadhésive est idéale. La clé de leur succès réside dans le fait de cuire uniquement d'un côté, permettant ainsi la formation de ces trous caractéristiques. Une chaleur adéquate de la poêle est essentielle pour obtenir la texture parfaite.
Comment conserver les baghrir ?
Similaires aux crêpes, les baghrir peuvent être préparés à l'avance et réchauffés rapidement au micro-ondes. Pour bien les conserver, couvrez-les d'un film plastique ou d'un papier aluminium une fois refroidis.
Recette des baghrir maison
Régalez-vous avec ces crêpes moelleuses et n'hésitez pas à les accompagner d'autres douceurs pour un dessert riche en saveurs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 225 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 cl d'eau tiède
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de levure de boulanger
Étapes de la recette :
- Emiettez la levure de boulanger dans un bol et ajoutez l'eau tiède.
- Mélangez la farine et la semoule dans un grand saladier, ajoutez-y la levure chimique, le sucre et le sel.
- Versez ensuite l'eau tiède contenant la levure ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer une heure à température ambiante.
- Faites fondre une petite noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez une louche de pâte et étalez-la pour former la crêpe. La cuisson est parfaite lorsque la surface est couverte de petits trous réguliers.
- Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
