À l'approche des fêtes de fin d'année, les dattes refont leur apparition dans nos supermarchés. Ce fruit sucré, prisé dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient, regorge de bienfaits pour notre santé. Enrichies en fibres, vitamines et minéraux, les dattes sont idéales pour recharger nos batteries.
Selon Frédérique Chataigner, nutritionniste, "la datte est un véritable trésor nutritionnel, riche en vitamines, minéraux et antioxydants". Par exemple, cinq dattes Deglet Nour apportent 272 mg de potassium, un minéral qui combat la fatigue et prévient des maladies chroniques comme l'hypertension et l'ostéoporose.
Les dattes sont également une source remarquable de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9) qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme du fer et le bon fonctionnement du système nerveux; elles contiennent du sélénium, de l'iode et des flavonoïdes.
Frédérique Chataigner souligne aussi que ces fruits constituent une excellent source de sucre : "Avec 31 % de fructose et 31 % de glucose, leur chargement glycémique est relativement élevé. Cependant, grâce à leur richesse en fibres (environ 8 g pour 100 g), l'assimilation du sucre est modérée, apportant une énergie durable à notre corps et à notre esprit." Si vous vous apprêtez à réaliser un effort physique ou mental, optez pour 2 à 3 dattes au lieu d'une barre chocolatée; cela vous fournira l'énergie nécessaire sans compromettre votre santé.
Trois recettes anti-fatigue avec des dattes
Les dattes s'apprécient aussi bien crues que cuisinées. Voici trois recettes pratiques recommandées par l'experte :
Energy balls aux dattes
Ingrédients : 19 dattes sèches, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de zeste de citron, 60 g de noix de cajou, 40 g de purée de noisette.
Préparation : Mixez les dattes avec l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le zeste de citron. Réservez. Mixez les noix de cajou avec la purée de noisette, puis combinez les deux mélanges jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des boules de 2 cm de diamètre et roulez-les dans du cacao, de la noix de coco râpée ou des graines de sésame selon vos préférences.
Tartelettes crues aux dattes
Ingrédients : 100 g de poudre d'amandes, 20 g de farine de châtaigne, 15 g de cacao en poudre, 90 g de dattes sèches, 75 mL de lait végétal.
Préparation : Mélangez la poudre d'amandes, la farine de châtaigne, le cacao et les dattes finement hachées. Incorporez progressivement le lait végétal pour obtenir une texture pâteuse. Réfrigérez pendant 2 heures, puis façonnez des tartelettes et garnissez-les de fruits frais comme des pêches, des fraises ou des kiwis.
Tajine de poulet aux dattes
Ingrédients : 1,2 kg de poulet, 4 c. à soupe d'huile de coco, 1 gros oignon, 50 g de dattes, 50 g de noix de cajou, 50 g d'amandes émondées, 6 pommes de terre, diverses épices (coriandre, cannelle, cumin, curcuma, badiane, sel, poivre).
Préparation : Coupez le poulet en morceaux et faites-le dorer avec l'huile de coco. Réservez et faites revenir l'oignon émincé dans la même sauteuse. Réincorporez le poulet avec les épices et de l'eau. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les noix, amandes, pommes de terre et dattes. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement. Servez avec du quinoa et une sauce au harissa.
Merci à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute.
