Qu'est-ce que la ganache montée ?
La ganache montée est un incontournable de la pâtisserie moderne, offrant une texture légère et aérienne qui se distingue de la ganache traditionnelle. Elle est élaborée à partir de chocolat, de crème et d'air, devenu essentiel pour donner volume et légèreté.
Les ingrédients de la ganache montée
- Chocolat : choisissez un chocolat de haute qualité pour un goût optimal.
- Crème liquide : optez pour de la crème entière pour obtenir une onctuosité parfaite.
Utilisation et conseils pratiques
La ganache montée peut être utilisée dans une multitude de desserts, tels que les macarons, les entremets ou même en garniture pour bûches. Pour un résultat optimal, il est conseillé de refroidir la ganache au réfrigérateur avant de la monter, ce qui permet d'obtenir une consistance parfaite. N’hésitez pas à expérimenter avec différents parfums, tels que la vanille ou le café, pour personnaliser vos créations.
