La blanquette de veau, un incontournable de la gastronomie française, se réinvente grâce à votre Cookeo. Avec sa texture veloutée et ses saveurs délicates, ce plat saura séduire à coup sûr vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Étapes de préparation
1. Préparation des champignons
Commencez par réhydrater le mélange de champignons en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Une fois tendres, égouttez-les soigneusement.
2. Cuisson de la viande
Dans votre Cookeo, faites fondre le beurre clarifié en mode doré. Ajoutez-y le sauté de veau et faites-le dorer de tous les côtés pour bien enfermer les saveurs.
3. Préparation de la sauce
Incorporez la farine en mélangeant bien pour enrober la viande, puis déglacez avec le vin blanc sec. Versez ensuite le bouillon de volaille et ajoutez les champignons réhydratés. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
Activez la cuisson sous pression pendant 30 minutes. À l'issue, incorporez délicatement la crème fraîche et laissez chauffer quelques minutes en mode doux.
Pour une sauce encore plus enveloppante, vous pouvez mixer légèrement avant d’ajouter la crème. Servez votre blanquette avec un vin blanc sec pour une harmonie parfaite.
