La salade d'été au quinoa et petits pois, création de Cyril Lignac, incarne le goût de l'été à chaque bouchée. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette recette apporte équilibre et fraîcheur. Le quinoa, source de protéines et de fibres, se marie exquisément avec le croquant des petits pois et la douceur des cerises, offrant un plat à la fois visuel et délicieux.
Une touche fruitée pour l'été
Pour sublimer encore plus votre salade, Cyril Lignac suggère d'ajouter des fruits juteux comme des fraises ou des cerises. La pastèque peut également apporter une note estivale rafraîchissante. Pour un repas encore plus copieux, pensez à incorporer des crevettes grillées ou du poisson froid, enrichissant ainsi la texture et le goût de votre plat.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 30 cl d’huile d’olive
- 250 g de quinoa
- 25 g de noisettes
- 2 bottes de ciboulette
- 10 cerises
- 10 cl de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de petits pois
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 100 g de ricotta fraîche
- Sel fin, poivre du moulin
Instructions pour préparer votre salade :
- Préparez la vinaigrette en mélangeant les deux ingrédients, puis réservez-les dans un flacon.
- Cuisez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Après 5 minutes de cuisson, égouttez et plongez-les dans de l'eau glacée.
- Dans une autre casserole, faites cuire le quinoa dans un bouillon de légumes ou de l'eau, puis assaisonnez.
- Mélangez les petits pois, le quinoa, la menthe et la ciboulette ciselée dans un saladier.
- Assaisonnez de vinaigrette, de sel et de poivre.
- Servez dans des assiettes creuses avec des morceaux de ricotta et des quartiers de cerises.
Variantes colorées à explorer
Pour enrichir votre salade, ajoutez des légumes croquants comme des concombres ou des poivrons. Les carottes râpées, radis et olives noires peuvent également apporter de la couleur et de la texture. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec des tomates cerises ou des avocats selon vos envies !
