À la recherche d'une option culinaire écoresponsable qui enthousiasmera vos sens ? Grâce à la plateforme Green Food, allier plaisir gastronomique, mode de vie durable et préservation de l'environnement devient désormais accessible. Les fins gourmets, préparez-vous à simplifier vos choix !
Entre les AOP, Label Rouge et AB, les supermarchés regorgent de sigles garantissant qualité. Mais comment s'y retrouver dans le vaste monde des restaurants ? Augustin et Alexis, les pionniers du goût engagé, ont lancé le premier label écoresponsable dédié aux établissements qui valorisent le bien manger local et bio. Ainsi, Green Food voit le jour, offrant aux consommateurs un accès simplifié à des adresses 100% durables et engagées. Voici un aperçu des principes fondamentaux et des critères de ce nouvel organisme "made in France".
Label Green Food : un concept qui séduit les consommateurs écoresponsables
Pour certains, le label Green Food représente une idée brillante, tandis que pour d'autres, c'est un constat alarmant. Les impacts de la Covid-19, conjugués aux problématiques climatiques, nous poussent à réévaluer notre mode de consommation, y compris alimentaire.
En 2018, les entrepreneurs nantais Augustin et Alexis ont identifié les établissements considérés comme responsables dans le domaine du développement durable. Leur objectif principal ? Faire rayonner l'économie locale, promouvoir l'agriculture biologique, et réduire l'empreinte carbone. Grâce à une charte environnementale sur mesure, il n'a jamais été aussi facile de découvrir des restaurants traditionnels, des crêperies et des enseignes gastronomiques à travers la France.
Les critères essentiels du label Green Food
Pour obtenir le label tant convoité, il suffit de répondre à 6 des 10 critères de la charte Green Food. Cette dernière couvre divers aspects de l'impact environnemental d'un établissement, tels que la provenance des produits, la gestion des déchets et le choix des sources d'énergie. Chaque adresse labellisée fait l'objet d'un audit biennal pour assurer la conformité aux critères.
Parmi les critères à respecter, on trouve l'obligation d'utiliser des produits bio ou locaux, à hauteur de 30% pour le niveau "confirmé" et 65% pour le niveau "ambassadeur". D'autres exigences incluent l'offre d'un menu végétarien, l'instauration d'une politique de tri sélectif, et l'utilisation de produits d'entretien écologiques à au moins 50%. En termes d'énergie, les établissements doivent recourir aux énergies renouvelables et adopter des comportements écoresponsables, tant en cuisine qu'en salle. Enfin, des initiatives contre le gaspillage alimentaire doivent être mises en place, telles que les dons aux associations et le compostage des déchets organiques.
Un accompagnement pour les restaurateurs
Pour les restaurateurs désirant s'engager mais manquant de ressources, Green Food propose son expertise et son accompagnement. Cela se traduit par une évaluation des pratiques actuelles et un soutien à chaque étape du processus de transition. Le label élabore également des solutions concrètes grâce à des circuits courts et à la mise en relation avec des producteurs locaux.
