Le rôti de porc aux pruneaux est un plat à la fois traditionnel et appréciable qui séduira même les plus fins gourmets. Cette combinaison harmonieuse de viande juteuse et de fruits secs crée une parfaite émulsion de sucré et salé, idéale pour rassembler la famille autour de la table. Suivez notre recette simplifiée pour régaler vos proches.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de porc
- 200 grammes de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 50 ml de cognac
- 200 ml de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- plat de service
- couteau
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer le rôti de porc de tous les côtés pour obtenir une belle croûte.
Étape 3
Incorporez les pruneaux, le cognac et le bouillon de volaille. N'oubliez pas d'assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 4
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 60 minutes. Pensez à arroser régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour le garder bien moelleux.
Étape 5
A la sortie du four, découpez délicatement le rôti et servez-le accompagné de pruneaux.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson et laissez mijoter quelques minutes.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge fruité, tel qu'un Pinot Noir, qui se mariera parfaitement avec le sucré des pruneaux.
Informations supplémentaires
Cette recette représente un pilier de la gastronomie française, souvent mise à l'honneur lors des repas de famille le dimanche. Les pruneaux, réputés pour leur qualité à Agen, sont ici les vedettes de ce plat réconfortant.
