Cette recette de riz au lait s’inspire des traditions de Noël en Alsace, notamment le Baerewaecke et le vin chaud épicé. Elle vous fera revivre les Noëls de votre enfance.
Le riz au lait est un dessert crémeux et réconfortant, idéal pour être dégusté avec des fruits confits et des épices. C'est le goûter parfait à savourer bien au chaud sous un plaid pendant les journées d'hiver.
Les ingrédients délicats du Baerewaecke
- 25 g de poires séchées
- 20 g de raisins secs
- 25 g d'abricots secs
- 20 g de figues séchées
- 15 g d'écorces d'orange confite
- 15 g de cédrat confit
- 10 g d'angélique
- 20 g d'amandes
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de grains d'anis
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Préparation du riz au lait crémeux
- 800 g de lait demi-écrémé
- 35 g de crème liquide
- 45 g de sucre semoule
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 morceau de macis
- 2 cm de gingembre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz rond
Instructions de préparation
Préparation des fruits : Découpez les fruits secs et confits en petits morceaux. Faites gonfler les poires, raisins et figues dans de l'eau pendant 20 minutes. Ajoutez le reste des fruits, les épices et l'eau de fleur d'oranger, puis laissez mariner au frais.
Riz au lait : Faites bouillir le lait, la crème et le sucre avec les épices et la vanille. Laissez infuser. Blanchissez le riz sous l'eau, puis ajoutez-le au mélange de lait et laissez cuire à feu doux en remuant pendant une heure. Placez dans des petits pots au frais.
Sortez les pots quelques minutes avant dégustation pour un meilleur goût. Garnissez de fruits confits avant de servir.
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