Le chef partage son secret pour un tiramisu aussi aérien qu'authentique, grâce à un ingrédient surprenant.
Le tiramisu, cet incontournable dessert italien, est bien plus qu'un simple régal : son nom signifie littéralement "Tire-moi vers le haut", reflétant parfaitement ses qualités réconfortantes. Mais comment réaliser un tiramisu fait maison dont le goût rivalise avec celui des plus grandes tables italiennes ? "C'est très simple !" s'enthousiasme Cyril Lignac sur RTL, donnant ainsi un aperçu de sa recette secrète et de son astuce pour obtenir cette texture à la fois légère et onctueuse.
Ingrédients du tiramisu onctueux de Cyril Lignac
Traditionnellement, le tiramisu est préparé avec du mascarpone, un fromage crémeux italien qui peut alourdir le dessert. Pour l'alléger, le chef apporte une touche moderne en ajoutant de la crème fouettée, qui rend la préparation aérée. "J'ajoute une crème fouettée pour le rendre très onctueux", précise-t-il.
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits Savoiardi ou biscuits à la cuillère
- 3 à 4 expressos
- 1 cas de cacao en poudre non sucré
Préparation du tiramisu onctueux de Cyril Lignac
Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin de quelques ustensiles essentiels : une assiette creuse, un saladier, un cul-de-poule (préalablement refroidi au congélateur), un batteur électrique, une spatule, et un grand plat ou des ramequins pour des portions individuelles.
- Versez le café dans une assiette creuse, trempez-y rapidement les biscuits Savoiardi (1 seconde de chaque côté) et disposez-les au fond de votre plat ou dans les ramequins. Réservez au réfrigérateur.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre dans le saladier, puis incorporez le mascarpone.
- Battez la crème dans le cul-de-poule froid jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour le montage final, alternez les couches de biscuits et de crème, en terminant par la crème. Saupoudrez de cacao juste avant de servir. Profitez de votre dolce vita !
