Un cheesecake sans cuisson au skyr : la recette fraîche avec 7,25 g de protéines par part

Vous rêvez d'un dessert à la fois léger et délicieux ? Ce cheesecake sans cuisson au skyr est fait pour vous ! Avec son goût rafraîchissant, il est parfait pour les chaudes journées d'été, tout en étant riche en protéines pour se faire plaisir sans culpabilité.

Le cheesecake sans cuisson est devenu un incontournable des desserts estivaux : simple à préparer, toujours savoureux et moelleux. En remplaçant une partie du fromage traditionnel par du skyr, un yaourt islandais riche en protéines, cette recette devient encore plus saine. Avec 7,25 g de protéines par part, soit environ 10 % des besoins quotidiens recommandés pour un adulte, vous pouvez profiter de chaque bouchée tout en nourrissant votre corps.

Les étapes de préparation du cheesecake au skyr

Préparation : 15 minutes
Repos : 4 heures au frigo

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la base :

• 200 g de biscuits secs (type petits-beurre ou spéculoos)
• 60 g de beurre fondu

Pour l'appareil :

• 500 g de skyr nature
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 30 g de sucre ou un édulcorant naturel (xylitol, érythritol…)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)
• 2 cuillères à soupe d’eau

Topping (facultatif) :

• Fruits rouges frais ou coulis de fruits

Préparation facile et rapide

1. Mixez les biscuits pour obtenir une poudre, puis incorporez le beurre fondu.
2. Tapissez le fond d'un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange en tassant sur toute la surface.
3. Réfrigérez pendant la préparation de l'appareil.
4. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
5. Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'eau.
6. Essorez la gélatine et incorporez-la dans l'eau chaude jusqu'à dissolution.
7. Dans un saladier, mélangez le skyr, le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Ajoutez la gélatine fondue au mélange et remuez vigoureusement.
9. Versez cette préparation sur la base de biscuits dans le moule.
10. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
11. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
12. Avant de servir, décorez avec des fruits rouges ou du coulis de fruits.