Vous avez des restes de fromage et craignez qu'ils se gâtent ? Avant de les congeler, écoutez les recommandations de Raphaël Gruman, nutritionniste, qui nous éclaire sur les bonnes pratiques pour conserver ce délice lacté.
Congeler le fromage : les précautions à prendre
Bien que congeler du fromage soit possible sans mettre votre santé en danger, il est essentiel de suivre quelques règles d'hygiène. Selon Raphaël Gruman, il est préférable d'envelopper le fromage dans du film plastique puis de le placer dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pour éviter le dessèchement et l'absorption d'odeurs.
Il est à noter que la conservation du fromage congelé ne doit pas dépasser 2 à 6 mois. Les fromages à pâte dure ont tendance à se conserver plus longtemps que ceux à pâte molle ou frais. L'UFC Que Choisir précise également que la température de congélation doit être réglée entre -18 °C et -24 °C pour préserver les nutriments essentiels. Attention, la décongélation puis recongélation d'un produit entraînerait une prolifération bactérienne nuisible à votre santé.
Tous les fromages ne se valent pas
La question se pose : peut-on congeler tous les types de fromage ? Raphaël Gruman conseille d'éviter la congélation de fromages frais, à pâte molle ou à forte teneur en eau, comme le fromage de chèvre, la mozzarella ou le brie, car leur texture pourrait devenir granuleuse après décongélation.
Malgré des changements potentiels dans la texture et les saveurs lors de la congélation, les qualités nutritionnelles restent généralement préservées. Pour profiter de votre fromage congelé, il est recommandé de le défaire lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Bien que la cuisson après décongélation ne soit pas nécessaire, il est conseillé d'utiliser ces fromages pour des plats comme des gratins ou des sauces, où leur texture altérée passera inaperçue.
