Poussée par une clientèle cosmopolite, la gastronomie africaine réinvente ses plats emblématiques. Découvrez nos adresses tendance à Paris.
Où déguster des plats africains à Paris ? Longtemps à l'écart des courants culinaires, l'Afrique est désormais en pleine renaissance gastronomique. Jacqueline Mpii, guide touristique spécialisée dans la cuisine africaine, souligne qu'il était grand temps pour cette révolution !
"Que l'on soit de la diaspora ou curieux de la culture africaine, nous recherchons tous de bonnes adresses. Aujourd'hui, les clients ne veulent plus débourser de grosses sommes pour une expérience médiocre dans un cadre bruyant", explique la fondatrice de Little Africa, qui élabore un guide sur les restaurants africains à Paris.
Réinventer les classiques
Les passionnés de cuisine africaine plébiscitent déjà des établissements emblématiques comme Le Bois d'Ébène et le Rio Dos Camaraos, qui séduit les foules depuis 1994. En parallèle, une nouvelle génération d'entrepreneurs se tourne vers la restauration rapide. Des néo-fast-foods comme Afrik'n Fusion et O'Maki proposent des plats traditionnels à des prix accessibles.
En 2013, Fati Niang a lancé Black Spoon, le premier food truck dédié à la cuisine africaine, avec l'objectif de démocratiser ces gastronomies. D'autres suivront le mouvement, comme New Soul Food, qui innove avec des plats maisons aux saveurs inattendues, alliant modernité et tradition.
Les nouvelles assiettes africaines
La street food connaît un essor retentissant, cependant, la gastronomie africaine reste mal représentée dans les restaurants raffinés. Loïc Dablé, chef reconnu, révèle que son parcours a été semé d'embûches. Après de nombreuses formations, il a lancé un restaurant au sein de l'Unesco, contribuant ainsi à faire découvrir cette culture culinaire. Il se montre exigeant concernant l'étiquette "afro-fusion", qu'il considère trop vague.
Carnet d'adresses à découvrir
Waly-Fay
Propose des plats authentiques comme g'boma de bœuf et colombo d'agneau.
Prix : plats de 13 € à 22 €. 6, rue Godefroy Cavaignac, 75011 Paris.
Jungle Club
L'endroit idéal pour savourer des spécialités afro-caribéennes, offrant un menu varié.
Prix : plats de 16 € à 30 €. 12, rue Quincampoix, 75004 Paris.
Ô Petit Club Africain
Le chef Coly propose une carte concise mais savoureuse, idéale pour les amateurs d'épices.
Prix : plats de 12,50 € à 17 €. 14, boulevard Richard Wallace, 92800 Puteaux.
Le Bois d'Ébène
Un incontournable pour déguster des plats camerounais et sénégalais.
Prix : de 15 € à 25 € par plat. 4, rue André del Sarte, 75018 Paris.
Afrik'n Fusion
Offrant des plats à succès comme mafé et yassa, à emporter ou sur place.
Prix : plats de 10 € à 12 €. 330, rue des Pyrénées, 75020 Paris.
