Les Français mangent trop salé. Alors que la commission d'enquête sur l'alimentation industrielle propose de taxer les aliments riches en sel, découvrons ensemble les alternatives qui embellissent nos plats.
La consommation de sel chez les Français est alarmante, oscillant entre 10 et 12 grammes quotidiens. Cela excède largement les 5 grammes recommandés par l'Organisation mondiale de la Santé (OMS). Selon Michèle Crouzet, députée LREM et rapporteuse de la commission d'enquête, ce constat résulte en grande partie d'une alimentation composée majoritairement de plats cuisinés. La commission, dont le rapport est attendu en septembre, envisage l'instauration d'une taxe similaire à celle appliquée sur les sodas, destinée à encourager les industriels à réduire la teneur en sel de leurs produits.
Alternatives délicieuses au sel
Pour contrer cette habitude salée, il est nécessaire de rééduquer notre palais. Voici cinq substituts qui peuvent rehausser vos plats sans ajout excessif de sel :
- Herbes aromatiques : Le persil, le basilic, ou encore la citronnelle apportent des saveurs inestimables à vos recettes, sans excès de sodium.
- Condiments : L'ail, l'oignon et l'échalote ne se contentent pas d’ajouter du goût ; ils apportent également des bienfaits nutritionnels, s'intégrant aussi bien dans les plats cuisinés que dans les salades fraîches.
- Épices : Élargissez votre palette avec des épices comme le curry, le gingembre ou le poivre qui enrichissent le goût de vos plats tout en étant excellentes pour la santé.
Algues : L’intégration des algues dans votre cuisine, comme le Nori pour les sushis ou le kombu, donne une dimension iodée agréable et nutritive.
Graines : Les graines, comme celles de courge ou de lin, sont idéales pour remplacer partiellement le sel. Le gomashio, un mélange de sésame et un peu de sel, offre une option savoureuse et moins salée.
Cet article a été mis à jour et a initialement été publié le 13 mars 2017.
