Dans son ouvrage culinaire "Les desserts qui me font craquer", le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak nous livre sa recette de crêpes moelleuses et gourmandes. Parfaites pour la Chandeleur ou à savourer tout au long de l’année, ces crêpes raviront petits et grands gourmands à l’heure du petit-déjeuner, du goûter ou même en dessert !
Ultra-moelleuses, ces crêpes peuvent se déguster natures, mais vous aurez également la possibilité de les accompagner de votre pâte à tartiner préférée, à choisir avec soin pour un maximum de plaisir.
Ingrédients pour des crêpes gourmandes
- 200 g de farine T45
- 60 g de sucre glace
- 500 ml de lait (de préférence entier)
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de beurre
- 1 cl de Grand Marnier
Ustensiles nécessaires :
- Crêpière
- Saladier
- Louche
Étapes de préparation
- Commencez par réaliser un beurre noisette : faites chauffer le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte ambrée, puis retirez-le du feu et mettez-le de côté.
- Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et le sucre glace.
- Dans un autre bol, fouettez le lait avec les œufs entiers et les jaunes.
- Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en veillant à éviter les grumeaux.
- Ajoutez le Grand Marnier et le beurre noisette, puis mélangez délicatement. Votre pâte est prête !
- Pour la cuisson, faites fondre une noisette de beurre dans la crêpière et essuyez l'excès avec du papier absorbant.
- Versez environ trois quarts d’une louche de pâte dans la crêpière, puis laissez cuire environ deux minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Attention : évitez de trop cuire vos crêpes afin qu’elles conservent leur moelleux. La pâte contenant déjà suffisamment de beurre, il n’est pas nécessaire de beurrer la crêpière entre chaque crêpe.
Pour un goût encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un soupçon de rhum ou de sirop dans votre préparation. Cela rehaussera le parfum de vos crêpes et vous permettra d’explorer de nouvelles associations avec les garnitures !
