sublimez vos légumes avec ces marinades innovantes pour le barbecue

Le barbecue est souvent synonyme de viandes et de brochettes, mais il est grand temps de donner une place de choix aux légumes grillés. Grâce à quelques marinades créatives, vos plats veggie deviendront le clou de vos repas en plein air. Voici 6 marinades délicieuses et originales prêtes en un rien de temps !

Durant l'été, le barbecue est un incontournable des repas en extérieur. Au programme : viandes, poissons grillés, brochettes et même fromages. Toutefois, il est essentiel d'équilibrer les menus avec des légumes savoureux. Pour les mettre en valeur, une marinade est la clé. Elle transformera même les légumes les plus banals en véritables délices. Ces préparations s’adaptent également à d'autres plats comme les sandwichs, wraps, salades ou burgers.

les bases d'une marinade réussie

Pour réaliser une marinade efficace, il est crucial de sublimer les ingrédients sans qu'une saveur ne domine. En général, les marinades comprennent trois éléments essentiels : un ingrédient acide (jus de citron, vinaigre ou moutarde), un corps gras (huile d'olive par exemple) et des éléments aromatiques (herbes, épices ou sauces). Pour alléger le goût, n’hésitez pas à ajouter un ingrédient sucré comme du miel ou du sucre. L'astuce ultime pour une marinade réussie ? Utilisez un sac de congélation hermétique pour maximiser l'imprégnation tout en empêchant l'oxydation et la prolifération bactérienne.

recettes de marinades savoureuses et incontournables

1. marinade à la moutarde et au romarin : 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon, 2 gousses d’ail écrasées, 2 cuil. à soupe de romarin, sel et poivre.
2. marinade au miel et au vinaigre balsamique : ½ tasse de vinaigre balsamique, ½ tasse d’huile d’olive, 4 gousses d’ail hachées, 4 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d’herbes de Provence, 2 cuil. à soupe de jus de citron, sel et poivre.
3. marinade au curry et lait de coco : 200 ml de lait de coco, 2 cuil. à soupe de curry, 1 cuil. à soupe de sirop d’érable, le jus d’un demi-citron, sel et poivre.
4. marinade à l’ail et sauce soja : 200 ml de sauce soja, 2 gousses d’ail, 10 cuil. à soupe d’huile de cacahuète, un trait de jus de citron, une pincée de piment.

marinades pour légumes trop mûrs

marinade pour tomates et aubergines

Ingrédients :

• 1 aubergine,
• 1 tomate,
• 2 gousses d’ail,
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge,
• de la menthe,
• de l’origan,
• du gros sel.

Préparation :

1. Lavez l’aubergine et la tomate.
2. Coupez-les en tranches.
3. Salez et laissez reposer 30 minutes avant d’essuyer.
4. Emincez l’ail et hachez menthe et origan.
5. Mélangez l’ail, la menthe, l’origan et le vinaigre.
6. Grillez les légumes dans une poêle chaude.
7. Mélangez les légumes avec la marinade.

marinade pour courgettes et carottes

Ingrédients :

• 1 courgette,
• 1 carotte,
• 2 gousses d’ail,
• 100 g d’huile d’olive,
• 4 cuil. à soupe de persil frais,
• 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc,
• jus de citron,
• épices au choix.

Préparation :

1. Lavez la courgette et la carotte.
2. Tranchez-les finement.
3. Emincez l’ail.
4. Mélangez huile, ail, jus de citron, vinaigre, persil et épices.
5. Ajoutez les légumes et laissez au frais une nuit.
6. Incorporez-les ensuite dans une salade, sandwich ou brochette.