Transformez votre fin de repas en un véritable festin avec la panna cotta fraise-amande, ce dessert aussi léger que savoureux. Grâce aux conseils de Laurent Mariotte, réalisez facilement ce délice qui émerveillera vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 cl de crème liquide
- 20 cl de lait d’amande
- 70 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- 300 g de fraises fraîches
- Amandes effilées pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moules à panna cotta ou verrines
- Mixeur plongeant
Préparation
1. Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
2. Chauffer la crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et l’extrait d’amande amère. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
3. Incorporer la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude. Remuez jusqu'à dissolution complète.
4. Ajouter le lait
Ajoutez progressivement le lait d’amande au mélange tout en remuant.
5. Remplir les moules
Versez le mélange dans les moules ou verrines préparés. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
6. Préparer le coulis de fraises
Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les. Mixez-en la moitié pour obtenir un coulis, en ajoutant un peu de sucre si besoin.
7. Dresser le dessert
Démoulez les panna cottas et nappez-les de coulis de fraises. Décorez avec des morceaux de fraises et quelques amandes effilées.
Astuce de chef
Pour un croquant délicieux, faites légèrement torréfier des amandes effilées avant de les parsemer sur vos desserts.
Accompagnement idéal
Pour une harmonie parfaite, servez la panna cotta avec un Moscato d'Asti bien frais, qui complétera merveilleusement le mélange fraise-amande.
À savoir
Cette recette est parfaite pour l'été grâce à sa légèreté et sa fraîcheur. L'association fraise-amande offre un équilibre délicat entre douceur et saveurs.
Suggestions de présentation
Servez ce dessert dans des verrines transparentes pour montrer ses couches colorées ou démoulez-le sur des assiettes creuses pour une allure plus sophistiquée. N'hésitez pas à ajouter des feuilles de menthe en garniture pour une touche finale élégante.
