Entre le plat et le dessert, la présence du plateau de fromages est un moment clé pour les Français. Toutefois, il peut devenir délicat si l'on ignore les règles de politesse associées.
Inutile d'être une grande dame pour le comprendre : le maître mot à table est le partage ! On se sert toujours après son voisin, on attend que tout le monde soit servi avant de plonger dans le plat principal, et on veille à ce que chacun passe un bon moment (sauf peut-être lors de la raclette, où la compétition fait rage). Cependant, au cours des repas festifs, le moment du fromage peut s'avérer déconcertant pour ceux qui ne maîtrisent pas les us et coutumes. "Comment couper ce beau morceau de comté ? Parallèlement ou perpendiculairement ?" Face à cette question, on finit par trancher, mais attention à ne pas commettre l'irréparable.
Il est crucial de savoir que cette décision, bien que banale, peut être perçue comme égoïste par de nombreux convives. Dans une série de vidéos intitulée Karambolage de la chaîne Arte, la réalisatrice Claire Doutriaux aborde ce sujet essentiel. Une leçon de savoir-vivre qui pourrait s'avérer très utile lors de vos repas de fête.
Les fromages ronds : une coupe délicate
Commencent par la base : pour les fromages ronds comme le camembert, il est impératif de les couper à partir du centre, en portions triangulaires. Ainsi, chaque convive peut savourer le cœur moelleux, en étant sûr de profiter du meilleur de ce fromage. Mais qu'en est-il des autres variétés ?
Les fromages en tranches : une attention particulière
Pour les fromages servis en tranches comme le comté ou le roquefort, sachez que le cœur n'est pas situé au centre, mais bien sur le bord le plus fin. Cette partie est non seulement plus tendre, mais aussi plus savoureuse. Il est donc important de ne pas couper votre tranche sur ce bord, afin d'éviter de garder tout le meilleur pour soi-même. La règle d'or ? "Coupez le roquefort ou le comté en tranches perpendiculaires au bord. Ainsi, chacun peut profiter d'une part tendre tout en prenant un peu de la croûte plus sèche."
Attention aux formes variées
Pour ceux qui apprécient le Saint-Nectaire, sachez que la coupe doit se faire dans la longueur du morceau triangulaire. Quant aux fromages de chèvre en forme de pyramide, il est recommandé de couper doucement un triangle fin, à partir du sommet. Rappelez-vous, à table, il est essentiel de faire en sorte que tous les convives puissent se régaler sans se sentir négligés.
